Sobre nosotros
Nuestra historia
Can Biel es un negocio familiar que está situado en Fornells de la Selva. Trabajamos en un horno que nos brinda un espacio acogedor e íntimo, ya que esta es la tercera generación que ha pasado por la panadería.
Todo comenzó cuando nuestro abuelo abrió una panadería en Llambilles, hace más de cien años, la que posteriormente sería trasladada en Fornells de la Selva.
Generación tras generación hemos ido perfeccionando nuestra técnica y adquiriendo nuevos conocimientos, para así, ofrecer el mejor producto con el mejor gusto posible a nuestro pueblo. Nosotros no trabajamos para hacernos ricos, sino para ofrecer un producto de calidad, atractivo a la vista, sabroso y saludable.
Cómo lo hacemos
Nuestros productos son de calidad y saludables gracias al horno de leña de 1902, que es completamente original. El proceso que seguimos para cocer el pan es totalmente diferente del resto de panaderías. El primer paso que seguimos es encender la leña en el horno hasta que coge la temperatura ideal para hornear los productos. Una vez esta leña se apaga y el humo desaparece es el momento para poner el pan en el horno, esta técnica ha ido pasando de padres a hijos y se ha ido mejorando con el paso del tiempo.
La leña que utilizamos es leña de castaño, ya que, es la más rápida de encender y apagar. Este hecho nos ayuda a la hora de controlar la temperatura. Además, deja un olor mucho más suave en el pan.
Nos levantamos cada día con energía y entusiasmo a las cinco de la mañana, a fin de que el pan esté en su punto óptimo de fermentación y el horno a la temperatura correcta.
Modernización
Aunque nuestro negocio tiene más de cien años, nunca hemos pensado en industrializarnos. Incluso, en el momento en el que todo el mundo se estaba industrializando y cambiando los hornos convencionales para hornos giratorios, o poniendo fermentadores y máquinas para aumentar la producción, nosotros nos hemos mantenido fieles a nuestros principios que son: la tradición, la familia y la elaboración de productos de manera 100% artesanal.
No tenemos muchos secretos, sino buenos ingredientes: la harina es de Km 0, y por tanto, apoyamos y apostamos por los productos que nos ofrece la tierra, los cuales no contienen ningún tipo de aditivo ni conservante químico y conservan todas sus propiedades esenciales para elaborar un buen pan.
En los últimos años nos hemos adaptado a los nuevos tiempos y por eso hemos incorporado al negocio los viernes de pizza. Estas están hechas con productos 100% italianos, desde la harina, pasando por el tomate y hasta la leña.